Як стати професійним food-фотографом, як навчитися гарно знімати їжу

23 Aug 2023

Генрі Талбот у 1845 році зробив фотографію «Натюрморт з фруктами», яка згодом увійшла в історію як перша food-фотографія. Багато десятиліть цей жанр майже розвивався. Їжа використовувалася як другорядна деталь на фото з кухарями чи знаменитостями. Але все змінилося у другій половині XX століття, коли розквітла рекламна індустрія та мистецтво поп-арту.

Food-фотографія

Сьогодні професійні знімки їжі мають справді потужну силу. Хороше фото здатне не тільки викликати апетит і принести естетичне задоволення, але й принести прибуток компанії та збільшити обсяги продажу. Апетитні фотографії свіжоспечених круасанів, соковитих бургерів, стиглих овочів або ягід - це результат роботи професійного food-фотографа.

Food-фотографія – це близький до натюрморту жанр предметної фотозйомки, спрямований на створення привабливих образів їжі та напоїв.

Автор: Олександр Сляднєв

Специализації food-фотографа

Какие существуют специализации food-фотографа:

Ресторанна: людей зустрічають по одязі, а ресторани - по меню. Від того, як якісно та професійно оформлені позиції в меню, залежить вибір відвідувача, а отже – прибуток ресторану. Кожен ресторатор, що поважає себе, а особливо, люксового сегмента знає, наскільки важлива візуальна складова в цьому бізнесі.

Автор: Олександр Сляднєв

Продуктова (брендова): продуктова фотографія в онлайн-продажах – це ключова складова реклами та основний важіль на аудиторію. Якісна фотографія допомагає споживачеві візуалізувати продукт, а компаніям у рази збільшити конверсію, зменшити кількість повернень та підвищити рівень впізнаваності та лояльності до бренду.

Food-блогер: food-блогерство стало окремою професією. Такі блогери обирають різні напрямки: огляди ресторанів, вузькі теми (виноробство, десерти, випічка), сироїдство, вегетаріанство тощо. Професійні кадри їжі підвищують популярність блогу. Ви можете як самостійно вести такий контент, так і робити фото на замовлення.

Безкоштовний марафон з фотографії

Навчися за 14 днів створювати знімки, які займуть перше місце у твоєму портфоліо. 20+ уроків, майстер-класи, професійний розбір та зворотний зв'язок.

Почати вчитися

З чого почати новачку

Food-фотографія – це B2B сектор (нагадаємо, англ. «business-to-business»/рус. «Бізнес до бізнесу», тобто бізнес, спрямований на кінцевого споживача). Це не приватне портфоліо, де можна легко розпочати з нуля, знімаючи друзів та сім'ю. Тут треба мати основу. Важливо працювати над своїми навичками та репутацією. Хороша новина — конкуренція у сфері food-фотографії поки що не надто висока.

Входити в цю професію потрібно обов'язково підготувавшись та досконально вивчивши теорію, і звичайно, маючи портфоліо. Крім самої food-фотографії потрібно знати: як працює food-стилістика, проп-стилістика (предмети та аксесуари в кадрі), володіти навичками налаштування різного студійного світла та навичками ретуші та обробки фото.

Розвивайте наглядувальність

Уважно вивчайте меню у кафе та ресторанах, відзначайте подачу страв, розміщення їжі на тарілці. Спробуйте вдома незвичайний підхід до сервірування, подачі та приготування страв, перетворите це на захоплюючий і корисний процес.

Звертайте увагу на зовнішню рекламу та рекламу в інтернеті. Згадайте магазини, де їжа на фото виглядає справді апетитно та мотивує вас до покупки. Приділіть особливу увагу крафтовим магазинам преміум-сегменту: вина, сири, бакалія. Зазвичай вони дуже відповідально підходять до візуальної складової інтер'єру, так і реклами.

Надихайтесь колегами

Ми підібрали для вас профілі відомих food-блогерів, у яких ви знайдете для себе просто невичерпне натхнення:

5 книг з food-фотографії для новачків

О.Зурабова Фуд-фотографія – Від теорії до практики
Ніколь С. Янг Фуд-фотографія. Від простих до бездоганних знімків
Хелена Дюжарден – Digital Food Photography & Styling
Білл Брейді – More Digital Food Photography
Деніз Вівальдо та Сінді Фленіген – The Food Stylist's Handbook: Hundreds of Media Styling Tips, Tricks, та Secrets для Chefs, Artists, Bloggers, and Food Lovers

Практикуйтеся

Починайте знімати вже зараз. На початку вам необхідно зрозуміти, яку мету ви переслідуєте, в якій стилістиці вам цікавіше працювати. Це суттєво полегшить процес навчання.

До речі, вам також знадобиться звичка зйомки відео, тому що часто, замовник не бачить особливої різниці між food-фотографом і food-оператором. Паралельно навчайтеся і цій навичці, адже додаткові знання тільки підвищать вашу конкурентоспроможність.

Поради початківцю food-фотографу

Реквізит та фон. При створенні красивих стилізованих food знімків потрібно приділити особливу увагу добору аксесуарів. Посуд, столові пристрої, додаткові аксесуари. Кожна деталь має значення. Фон для знімків варто вибирати у приглушених тонах. Так вдасться сфокусувати погляд на світлих ділянках знімку безпосередньо на їжі. Часом необхідно уникати «ідеальної досконалості» на користь легкої недбалості.

Продукція. Не намагайтеся підібрати продукти ідеально правильної форми та бездоганного вигляду. Їжа не повинна здаватися штучною. Надломіть хліб, розсипте трохи крихт, сфокусуйтеся на зйомці нічим не примітних продуктів. У глядача має сформуватися відчуття повної природності.

Композиція. Це дуже важливий аспект і варто його розглянути докладніше:

Не варто перевантажувати кадр одразу всім реквізитом, який у вас є. Почніть з одного головного предмета, знайдіть для нього правильне освітлення, ракурс і потім додавайте в кадр допоміжні предмети.
Правило золотого перерізу та правила діагоналей: головні об'єкти потрібно розміщувати у точках перетину ліній.
Правило трикутників. Головні об'єкти мають утворити трикутник на знімку. Листячи стрічку в соцмережах одні знімки ви просто перегортаєте, а на інших ваш погляд бігає по всій площі кадру. Швидше за все, на цьому фото предмети утворюють багато трикутників, і це змушує вас розглядати фотографії. Те саме правило працює і в food-фотографії.
Правило равлика чи спіралі. Це математична функція, описана Леонардо Фібоначчі. Будувати таку композицію досить важко, адже об'єкти потрібно розташовувати таким чином, щоб погляд ковзав по фотографії, приводячи до головного об'єкта зйомки.
Ритм. Дуже цікаво розглядати знімки, де є один предмет, що часто повторюється, свого роду патерн. Це простий прийом композиції, але він справді працює.

Висвітлення. Світло – це ключовий момент у будь-якій зйомці. Використовуючи різні джерела світла, експериментуючи та моделюючи його потоки, можна досягти неймовірних художніх ефектів. При зйомці варто наголосити на природному освітленні з жорсткими тінями. Для отримання кращого результату варто використовувати відбивачі. При комерційній зйомці їжі рекомендують уникати тіней, і віддаючи перевагу відбивачам білого або сріблястого відтінку.

Декорації. Заднє тло теж відіграє важливу роль у загальній композиції. Є два популярні види загальної картини: мінімалізм і максималізм. У першому випадку досить використовувати декорації тільки в рамках продукту, а в другому все набагато складніше. Створюючи насичену композицію, використовуйте все: починаючи від правильної стільниці та закінчуючи столовими приладами. Наприклад, для зйомки м'яса підійдуть дерев'яні та сталеві вироби, миски з соусами, для кави – паличка кориці, квіти гвоздики та печиво.

Постобробка. Не варто недооцінювати важливість фоторедакторів. З їх допомогою можна скоригувати неточності, нерівності, зайві деталі, надати потрібних кольорів або додати приємний відтінок. Найчастіше фотографи працюють у програмах Adobe Lightroom та Photoshop.

Необхідна техніка для food-фотографа

Коли ви виходите на новий рівень, без професійної техніки не обійтися. Давайте складемо список, що необхідно food-фотографу для зйомки:

Камера: наявність змінних об'єктивів – одна з небагатьох вимог до камери для food-фото. Але вибір оптики – питання індивідуальне. З завданням професійної зйомки продуктів відмінно справляються об'єктиви з фокусною відстанню 50 або 80 мм, або телеоб'єктив (від 85 до 90мм, краще за макро).
Поляризаційний фільтр: він дозволяє відсікати зайве поляризоване світло, збільшуючи насиченість кольору сцени і пригнічуючи небажані відображення. Його ефект неможливо відтворити під час цифрової обробки фото. Він допоможе вам прибирати відблиски з тарілок.
Комп'ютер: так як food-фотографія потребує постобробки, вам знадобиться комп'ютер (стаціонарний або ноутбук).
Фони та аксесуари: далеко не всі фотографи визнають спеціальні фони, але правильно підібраний фон це хороший спосіб задати настрій знімку.

Якщо говорити про базовий набір food-фотографа – це все. Звичайно, ще можуть знадобитися тригери, пускачі, запасні батареї та інші речі. Але цього списку цілком достатньо, щоб розпочати.

Скільки заробляє food-фотограф

Багато залежить від рівня та майстерності, іменитості фотографа та досвіду роботи. Але якщо приблизно розглянути цифри, то заробіток наступний:

фотограф-початківець - 100-150 $ за зйомку;
середній рівень - 50-100 $ на годину;
професіонал - 5000-15000 $ за проект.

Під словом проект може матися на увазі і дуже тривалий процес, наприклад, до кількох тижнів підготовки, потім кількох тижнів зйомки та кількох тижнів постобробки. Іноді в цей період можна вести кілька зйомок паралельно.

Необхідно розуміти, що ідеальна модель організації робочого часу — коли у вас є певний гонорар, скажімо, за знімальний день, і оплата додаткових витрат (обробка фотографій, логістика, амортизація обладнання і т.д.)

Куди піти навчається за реальними знаннями?

У вас завжди є вибір, вчиться самим, або довіриться професіоналам. Наша порада – це поважати свій час та відвідати спеціально зібрану програму навчання. Так ви будете впевнені, що вся інформація розкладена по поличках, ви розумієте, що вчите, а головне з якою метою.

Переваги програм навчання фотографії в Primeclass:

Ви навчаєтесь онлайн, у комфортних для вас умовах.
Ви отримаєте реальні знання з обраної області, які з легкістю зможете застосовувати у житті.
З вами працюватимуть професіонали своєї справи. А після закінчення навчання у вас буде власне портфоліо, а також знання та досвід
Практика, практика та ще раз практика. Ви зможете набити руку і після закінчення навчання почуватиметеся набагато впевненіше.

Якщо ви хочете виявляти креативність у кожному кадрі, навчитеся організовувати зйомку, знімати на професійну фототехніку і навіть смартфон, зробити собі портфоліо та в процесі навчання вже отримати перші замовлення, залиште заявку для нашого консультанта з навчання.

Викладач нашої школи – Олександр Сляднєв, фотограф, член Української Асоціації Професійних Фотографів (UAPF). Входить до сотні найкращих фуд-фотографів світу за версією The British Journal of Photography. Також автор кулінарних книг, відмічених виданнями New York Times і Washington Post. У портфоліо – сотні ресторанів з Мішленівськими зірками та найкращі шеф-кухарі світу.

Конспект статті

Food-фотограф — це фотограф, який створює близький до натюрморту жанр предметної фотозйомки, спрямований на створення привабливих образів їжі та напоїв. Це фахівець із відмінною фантазією, естетичним смаком та креативністю. Food-фахівці швидко знаходять спільну мову з новими людьми, вони педантичні та пунктуальні, можуть проводити багато часу на ногах, працюючи над черговим food-шедевром.

Хороше фото здатне не тільки викликати апетит і принести естетичне задоволення, але й принести прибуток компанії та збільшити обсяги продажу. Апетитні фотографії свіжоспечених круасанів, соковитих бургерів, стиглих овочів або ягід - це результат роботи професійного food-фотографа.

Входити в цю професію потрібно обов'язково підготувавшись та досконально вивчивши теорію, і звичайно, маючи портфоліо. Крім самої food-фотографії потрібно знати: як працює food-стилістика, проп-стилістика (предмети та аксесуари в кадрі), володіти навичками налаштування студійного світла та навичками ретушування фото.

У доході багато залежить від рівня та майстерності, іменитості фотографа та досвіду роботи. Але якщо приблизно розглянути цифри, то заробіток наступний:

фотограф-початківець - 100-150 $ за зйомку;
середній рівень - 50-100 $ на годину;
професіонал - 5000-15000 $ за проєкт.

У вас завжди є вибір, чи вчиться самим, чи довіриться професіоналам. Наша порада — це поважати свій час та вивчати нову Професію в онлайн-університеті Primeclass у практикуючого food-фотографа. Так ви будете впевнені, що вся інформація розкладена по поличках, ви розумієте, що вчите, а головне з якою метою.